Borghetto sul Mincio: i mulini medievali, un ponte-diga di 650 metri e i tortellini chiamati 'nodi d'amore'
Tra il 1393 e il 1395 Gian Galeazzo Visconti costruì un ponte-diga di 650 metri sul Mincio per fermare l'avanzata veneziana. Oggi quel ponte si attraversa ancora a piedi, sotto i mulini quattrocenteschi di Borghetto sul Mincio. Una guida al borgo della Festa del Nodo d'Amore.
La sfoglia, gesto antico: dove ancora si tira la pasta a mano in Italia
La pasta fresca a mano è una disciplina, non un piatto. Le geografie italiane dove ancora si tira la sfoglia: Bologna, Modena, Bari Vecchia, Salento, Montefeltro. Cinque tappe per chi cerca il gesto vero, non la performance turistica.
Le sette tavole di Bologna: dove la cucina della Felsina è ancora una preghiera laica
Bologna è la città italiana con il rapporto più stretto tra geografia e cucina. Ogni piatto della tradizione petroniana ha un perimetro di legittimità preciso, una scuola di pensiero, un disciplinare implicito. Visitare la città attraverso le sue sette tavole canoniche significa attraversare una storia gastronomica che non ha smesso di avere voce.
Per tutti gli articoli torna alla home della Rivista.