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La sfoglia, gesto antico: dove ancora si tira la pasta a mano in Italia
La pasta fresca a mano è una disciplina, non un piatto. Le geografie italiane dove ancora si tira la sfoglia: Bologna, Modena, Bari Vecchia, Salento, Montefeltro. Cinque tappe per chi cerca il gesto vero, non la performance turistica.
Redazione OtiumWeek· 1 maggio 2026
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